フランス料理研修

フランス語だけを集中して行います。（初心者レベル3の終了まで、約３ヶ月）。 フランス語のレベルがこの段階を終了しないと、次の第２段階の研修はできません。最も基本的なフランス語会話を習得します。（まったく不十分なフランス語力ですがこの程度のフランス語力はレストラン側からも要求されます。
　この3ヶ月はフランス料理コースの準備段階です。

本校が指定し本人が同意した１つ星レストランで３ヶ月の研修を行います。　勿論この期間もフランス語の授業の受講は必須です。フランス語コースは、研修先の時間によって、午前コース、午後コース、もしくは、ビジネス クラス週２回を2こまのいずれかを選んでいただくことになります。

では第２段階とほとんど同じですが２つ星レストランでの研修が始まります。期間も同様に３ヶ月でこの研修が終わりますと２つ星レストランの研修修了証がもらえます。この終了時に「フランス料理について�@」の研究論文（約２０００字）を審査官の前で発表します。この論文が通れば次の段階に進みます。

もう３ヶ月間ですが3つめの星つきレストランで研修を行います、フランス語も同様に続けていきます（中級1）、この終了段階ではいままでの星の数の合計が４つ以上が必要です。論文も本格的な「フランス料理とその文化」と言う題で３５００字を発表します。更に自分で考えたコース料理をつくり、審査官に試食してもらいます。これらの試験が通ればいよいよ学生労働許可証取得の次の段階に進みます。

第8段階　（３ヶ月）
フランス料理留学コース第四段階

今までの滞在期間が1年i以上経っていますし、此処まで努力した成果として「学生労働許可証」を取得します、従ってここから正式に給料がもらえるわけです。1年間で820時間（普通に働く人の半分）が働けます。